Çorba (sup lentil Turki)

Bahan

• 1 cangkir lentil
• 1 buah bawang bombai besar
• 1 buah wortel besar
• 1 sdm pasta tomat
• 2 sdt jintan
• 1 sdt paprika bubuk
• 1/2 sdt daun mint kering
• 1/2 sdt thyme
• 1/4 sdt lada hitam
• 1/4 sdt serpihan cabai merah
• 4 cangkir kaldu sayuran
• 1 cangkir air
• Sejumput garam laut

Langkah

1. Sortir lentil dari kotoran, bilas 2 atau 3 kali, tiriskan, dan sisihkan. Sekadar peringatan, lentil kemungkinan akan menggumpal menjadi satu bongkah yang nanti perlu Anda pecah.
2. Dalam panci besar di atas api sedang-besar, tumis bawang bombai dengan minyak zaitun dan sejumput garam sekitar 3 menit, lalu masukkan wortel dan masak 3 menit lagi.
3. Masukkan pasta tomat dan aduk sekitar 1 menit. Sekarang masukkan jintan, paprika, mint, thyme, lada hitam, dan cabai merah secepat mungkin, lalu aduk 10 detik agar aroma rempah keluar. Beri selamat pada diri sendiri karena rumah Anda kini wangi sekali.
4. Segera masukkan lentil, air, kaldu, dan garam. Didihkan sup (perlahan).
5. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang-kecil, tutup panci separuh, dan masak 15-20 menit atau sampai lentil hancur dan wortel benar-benar matang.
6. Setelah sup matang dan lentil empuk, haluskan dengan blender atau blender tangan hingga kekentalan yang diinginkan. Cicipi dan tambahkan garam bila perlu.
7. Sajikan dengan kerupuk biskuit asin yang diremukkan, sobekan roti, atau bahan lain untuk menambah kekentalan. Anda juga bisa memakai pengental tradisional (seperti tepung maizena atau terigu), tetapi saya lebih suka biskuit asin untuk tekstur dan rasa asinnya. Sisa sup tetap enak dan tahan di kulkas sekitar seminggu.