Kari Sapi Kenya

Bahan

• 4 cangkir air
• 2 lb potongan daging has luar
• 4 siung bawang putih
• 2 sendok teh jahe bubuk
• 2 sdm minyak
• 2 bawang merah besar ungu ukuran sedang
• 4 tomat
• 2 sdm paprika bubuk
• 1/2 sendok teh merica hitam
• 2 sendok teh bubuk kari
• 4 sendok makan pasta tomat
• Sejumput garam
• 1 cabai
• Daun ketumbar

Langkah

1. Didihkan 4 cangkir air dalam panci besi atau panci sup. Masukkan daging sapi, bawang putih, dan jahe, lalu aduk rata. Kecilkan api hingga mendidih pelan, tutup, dan masak selama 20 menit sambil sesekali diaduk. Jika muncul busa di permukaan, tidak masalah, buang saja dengan sendok atau aduk kembali.
2. Angkat dari api dan tiriskan, tetapi simpan sisa airnya untuk nanti.
3. Kembalikan panci ke api sedang dengan 2 sendok makan minyak. Setelah minyak berkilau, masukkan bawang dan masak sambil sesekali diaduk sampai layu, 5 sampai 7 menit.
4. Masukkan tomat ke bawang dan terus masak sambil sesekali diaduk sampai tomat hancur, 3 sampai 5 menit.
5. Masukkan daging yang sudah ditiriskan ke campuran tomat dan bawang, aduk rata. Masak lagi 5 menit dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
6. Tambahkan paprika, merica, bubuk kari, pasta tomat, dan garam secukupnya, lalu aduk rata.
7. Tuang kembali air sisa rebusan daging, ditambah air secukupnya hingga terendam. Didihkan, kecilkan api, dan masak tanpa tutup sambil sesekali diaduk sekitar 1 jam, atau sampai daging empuk dan kuah mengental. Tambahkan air jika kari mulai kering dan lengket, atau jika Anda ingin kuahnya lebih banyak.
8. Setelah kari siap, angkat dari api, cicipi, dan sesuaikan bumbunya. Hias dengan cabai segar dan daun ketumbar.