Lefse kentang Norwegia

Bahan

• 1,4 kg kentang
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 60 ml mentega leleh
• 60 ml krim kental
• 190 g tepung serbaguna
• 65 g tepung
• 200 g mentega (14 sdm)
• 150 g gula pasir
• 1 sdm krim kental

Langkah

1. Rebus kentang. Kupas selagi hangat dan peras dua kali dengan potato ricer.
2. Dinginkan dalam mangkuk terbuka di kulkas.
3. Aduk garam, gula, mentega leleh, dan krim ke kentang.
4. Tambah tepung sedikit demi sedikit dan uleni tangan sampai konsistensi baik. Jangan terlalu banyak tepung! Bentuk sosis panjang dan bagi 7 atau 8 jika wajan 45 cm; jika lebih kecil, 10–12.
5. Bentuk bola tiap potong lalu tekan jadi lingkaran, gunakan tepi tangan tanpa retak. Penting agar lefser bulat.
6. Panaskan wajan api sedang-tinggi.
7. Taburi tepung permukaan dan gilas jadi lingkaran besar sedikit lebih kecil dari wajan. Mulai dengan rolling pin polos lalu bergelombang. Jangan terlalu banyak tepung atau pinggir keras.
8. Gulung lefse ke tongkat lefse lalu buka perlahan di wajan. Setelah 1–2 menit cek bercak cokelat di bawah dan balik.
9. Angkat dengan tongkat dan letakkan di antara kain atau taplak lembap dilipat.