Omurice (nasi omelet Jepang)

Name: Omurice (nasi omelet Jepang)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: Japanese
Ingredients: Nasi matang (sisa dingin OK) 2 mangkuk (sekitar 300–350g); Paha ayam (atau dada) 100g; Bawang bombay 1/2 (sekitar 100g); Saus tomat 3–4 sdm (untuk menumis) + untuk finishing; Garam dan lada secukupnya; Minyak netral atau mentega 1 sdm; Telur 4 (2 per orang); Susu (atau krim) 2 sdm; Mentega (untuk telur) 10g; Peterseli atau daun bawang (hiasan) secukupnya; Demiglace (opsional) secukupnya

Oleh Chef Cannon

Masakan: Jepang

Daerah: 日本各地

Porsi: 2人分

Omurice membungkus nasi ayam tumis saus tomat dalam omelet lembut—klasik yoshoku lahir di Jepang. Disukai di kafe dan rumah, dengan zigzag saus tomat atau demiglace. Saat masakan Barat menyebar di era Meiji–Taisho, muncul hidangan telur-nasi, dan toko Tokyo serta Osaka menetapkan nama «omurice».

Bahan

Nasi matang (sisa dingin OK) 2 mangkuk (sekitar 300–350g)
Paha ayam (atau dada) 100g
Bawang bombay 1/2 (sekitar 100g)
Saus tomat 3–4 sdm (untuk menumis) + untuk finishing
Garam dan lada secukupnya
Minyak netral atau mentega 1 sdm
Telur 4 (2 per orang)
Susu (atau krim) 2 sdm
Mentega (untuk telur) 10g
Peterseli atau daun bawang (hiasan) secukupnya
Demiglace (opsional) secukupnya

Langkah

Potong ayam dadu 1 cm dan bumbui. Cincang bawang 5 mm. Lepaskan nasi.
Panaskan minyak atau mentega; tumis ayam api sedang sampai berubah warna, lalu bawang hingga lembut.
Masukkan nasi dan aduk; campur 3–4 sdm saus tomat sampai warna merata. Bumbui; bentuk dua gundukan oval.
Kocok 2 telur dengan 1 sdm susu (satu porsi). Lelehkan mentega di wajan lain; tuang api sedang–sedang tinggi dan aduk sampai setengah matang creamy, matikan.
Tutup nasi ayam dengan omelet atau bungkus. Zigzag saus tomat atau demiglace; taburi peterseli. Ulangi untuk porsi ke-2.

Nilai resep ini

Catatan

Nasi dingin lebih mudah terpisah. Dengan nasi hangat, tumis lebih lama untuk mengeringkan.

Matikan telur saat masih lembut untuk omurice lembut; terlalu matang jadi kenyal.

Jika membungkus sulit, sajikan nasi dan tutup omelet terpisah—tetap enak.

1 sdt Worcestershire di nasi saus tomat menambah kedalaman. Demiglace memberi gaya restoran yoshoku.

Untuk anak lebih banyak saus tomat; untuk dewasa lebih garam-lada dan kurang manis.

Asal-usul

Omurice membungkus nasi ayam tumis saus tomat dalam omelet lembut—klasik yoshoku lahir di Jepang. Disukai di kafe dan rumah, dengan zigzag saus tomat atau demiglace.

Saat masakan Barat menyebar di era Meiji–Taisho, muncul hidangan telur-nasi, dan toko Tokyo serta Osaka menetapkan nama «omurice». Setelah perang menjadi hidangan wajan mudah untuk segala usia.

Di rumah tak perlu mahir membungkus; telur lembut di atas nasi umum. Ham atau sayur bisa mengganti ayam, dan ini cara bagus memakai sisa nasi. Saus dan kematangan telur bisa diubah tanpa bosan.