Sandwich Chivito

Bahan

• 80 g Susu
• 60 g Mentega
• 1 sendok makan Molase
• 220 g Air
• 9 Telur
• 500 g Tepung roti
• 10 g Garam
• 10 g Ragi
• Sedikit Egg wash
• Taburan Biji wijen
• 4 Bawang bombai
• 8 Steak sirloin
• Bawang putih untuk sajian
• 8 Irisan Bacon
• 8 Irisan Ham
• 8 Irisan Mozzarella
• 4 Tomat
• 1/4 Selada
• Mustard untuk sajian
• Saus chimichurri untuk sajian

Langkah

1. Untuk roti brioche, panaskan susu dengan mentega dan molase hingga mentega meleleh. Tambahkan air dingin dan telur.
2. Di mangkuk besar campur tepung, garam, dan ragi. Tambahkan campuran susu-air dan aduk dengan sendok kayu hingga tercampur. Tidak perlu uleni; cukup aduk dengan sendok. Tutup dengan handuk lembap dan masukkan kulkas semalaman.
3. Keesokan pagi uleni sedikit di permukaan bertepung tebal dan bagi menjadi delapan bagian sama. Bentuk bulat dan letakkan di loyang beralas kertas. Tutup lagi dan biarkan mengembang sekitar satu jam atau hingga dua kali lipat.
4. Panaskan oven 220 °C. Oles roti dengan susu, krim, atau telur kocok dan taburi wijen jika mau. Panggang 15–20 menit hingga keemasan. Dinginkan.
5. Untuk topping, cincang bawang dan tumis sedikit mentega hingga karamel, 10–15 menit, sesekali diaduk. Gosok steak dengan bawang putih lalu panggang atau goreng steak, bacon, dan telur dengan garam dan lada; panggang roti yang dibelah. Oles mustard di satu sisi, susun setiap chivito dengan steak, ham, keju, bacon, tomat, dan selada. Taruh telur goreng di atas dan taburi chimichurri serta bawang tep