Alfajores Vanila

Bahan

• 150 g dulce de leche
• 50 g kelapa serut kering
• 100 g mentega
• 100 g gula
• 1 butir telur
• 1 kuning telur
• 200 g tepung maizena
• 100 g tepung terigu serbaguna
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt ekstrak vanila
• 150 g dulce de leche
• 50 g kelapa serut kering

Langkah

1. Untuk kue sandwich, kocok mentega lembut sekitar satu menit, lalu tambahkan gula dan kocok dua menit lagi. Masukkan telur hingga tercampur sempurna sebelum menambahkan kuning telur. Setelah semuanya tercampur rata, masukkan semua bahan lainnya dan aduk sekali lagi. Bentuk adonan menjadi bola dan bungkus dengan plastik wrap. Dinginkan minimal setengah jam atau semalaman.
2. Panaskan oven hingga 180 derajat Celsius dan alasi dua loyang dengan kertas roti.
3. Bagi adonan menjadi dua, masukkan satu kembali ke kulkas dan gilas yang lain cukup tebal di atas permukaan bertabur sedikit tepung. Cetak kue dengan bibir gelas atau cetakan berdiameter sekitar 6 cm. Ulangi dengan semua adonan.
4. Panggang sekitar 8-10 menit, kue akan terlihat sangat pucat. Biarkan dingin sebelum mengisi setengahnya dengan masing-masing satu sendok teh dulce de leche. Tumpuk dengan setengah kue lainnya dan gulingkan sisi setiap kue di kelapa serut (lebih mudah jika dulce de leche ditekan hingga ke tepi kue). Selamat menikmati.