Agnello Rogan josh

Ingredienti

• 2 Cipolle in quarti
• 4 cucchiai Olio di girasole
• 4 spicchi Aglio
• Zenzero grande come un pollice pelato e grattugiato finissimo
• 2 cucchiai Pasta Madras
• 2 cucchiaini Paprika
• 1 stecca Cannella
• 6 Cardamomi schiacciati per rompere i gusci
• 4 Chiodi di garofano
• 2 Foglie di alloro
• 1 cucchiaio Passata di pomodoro
• 1kg Agnello a cubetti
• 150ml Yogurt greco
• Per guarnire Coriandolo tritato

Passaggi

1. Metti le cipolle nel robot e frulla finissime. Scalda l’olio in una padella grande e pesante, friggi la cipolla col coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché è ben dorata e morbida. Aggiungi aglio e zenzero e friggi altri 5 min.
2. Versa la pasta curry, tutte le spezie e le foglie di alloro nella padella, con la passata. Mescola bene sul fuoco circa 30 sec, poi aggiungi la carne e 300 ml d’acqua. Mescola, abbassa la fiamma e aggiungi lo yogurt.
3. Copri e sobbolli dolcemente 40–60 min finché la carne è tenera e la salsa bella densa. Servi cosparso di coriandolo, con riso basmati o pilaf.