Mini tortine al chili di manzo

Ingredienti

• 450 g di pasta brisee pronta
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiaini di peperoncino in polvere piccante
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 250 g di manzo macinato
• 85 g di concentrato di pomodoro
• 150 ml di brodo di manzo
• Pizzico di cannella macinata
• 200 g di fagioli rossi
• 1 patata grande
• 3 cucchiai di panna acida
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata

Passaggi

1. Per il chili, scaldate l'olio e fate soffriggere la cipolla 5 min fino a morbida. Aggiungete le spezie; friggete 1 min. Incorporate la carne e cuocete qualche minuto. Aggiungete concentrato, brodo e cannella. Mescolate, portate a bollore e cuocete 15–20 min fino a poco liquido. Aggiungete i fagioli 5 min prima della fine. Assaggiate e lasciate raffreddare.
2. Preriscaldate a 200 C / 180 C ventilato. Con un tagliapasta da 7 cm ricavate 12 cerchi. Foderate uno stampo da 12 mini muffin, bucherellate il fondo e cuocete 10 min. Togliete e raffreddate su griglia. Ripetete con la pasta restante.
3. Intanto cuocete la patata in acqua bollente fino a morbida. Scolate, schiacciate con panna acida e condimento, aggiungete erba cipollina. Mettete 1–2 cucchiaini di chili in ogni guscio e 1 cucchiaino di purea sopra. Segnate con una forchetta; rimettete in forno 15 min o fino a dorato.