カニ炒め
カニ炒めはカニ身 約が決め手の魚介料理です。
材料
- カニ身 約450g
- 中玉ねぎ 2個
- スコッチボネット唐辛子 1本
- 黒こしょう 小さじ1/2
- 塩 適量
- 油 1/4カップ
手順
- カニを洗って15分茹でる。取り出し冷ます。脚を割り背を開いて身をすべて取る。
- スコッチボネットの種を取り、唐辛子と玉ねぎをみじん切り。中火で油で玉ねぎが透き通るまで炒め、カニ身、こしょう、塩を加えてさらに5〜10分。
- 地元の「ブレッドカインド」（かぼちゃ、スクワッシュ、プランテン、じゃがいも、キャッサバ、パンノキなどのでんぷん野菜）と供する。
- 任意：味付けした身を洗った甲羅に詰め、ホイルで覆い175℃で30分焼く。