コンク貝のフリッター

材料

• コンク貝（缶詰）1缶
• ピーマン 1/2個
• 赤パプリカ 1/2個
• 玉ねぎ（大）2個
• 唐辛子 2本
• ライム 2個分の果汁
• 刻みにんにく 大さじ2
• 黒こしょう 大さじ1
• 塩 大さじ1
• バジル 小さじ1
• 赤唐辛子フレーク 小さじ1
• 卵 1個
• 中力粉 大さじ10
• 揚げ油（植物油）適量

手順

1. メモ：コンク貝のタネは前日に作って冷蔵庫で保存しておくと、味がよくなじむ。タルタルソースも前もって作れる。材料をすべて合わせてよく混ぜ、ふたをして冷蔵する。
2. フードグラインダーでコンク貝、赤と緑のピーマン、玉ねぎ、唐辛子を一緒にひく。ひき終わったらライム果汁、刻みにんにく、黒こしょう、塩、乾燥バジル、赤唐辛子フレークを加え、しっかり混ぜる。続けて卵を加えて再び混ぜる。最後に小麦粉を大さじ1ずつ加え、なじむまで混ぜる。ラップをして冷蔵庫で1時間、または一晩置いてもよい。
3. 揚げる準備ができたら、深めのフライパンに高温に強い好みの油を4〜5cmほど入れ、中弱火にかける。
4. スプーン2本で直径2.5cmほどの団子を作り、熱した油に1個ずつ落とす。それぞれ5〜7分、きつね色になり中まで火が通るまで揚げる。タネがなくなるまで繰り返す。タルタルソースとくし形に切ったライムを添えて供する。