サーモンヌードルスープ

材料

• 鶏だし 1L
• タイレッドカレーペースト 小さじ2
• ビーフン 100g
• しいたけ 150g
• スイートコーン 125g
• サーモン 2切れ
• ライム果汁 2個分
• 醤油 大さじ1
• きび砂糖 少々
• パクチー 1束

手順

1. 大きな鍋にだしを入れて沸騰させ、カレーペーストを溶かす。麺を加えて8分ゆでる。しいたけとコーンを加えてさらに2分。
2. サーモンを入れて3分、火が通るまで煮る。火を止め、ライム汁・醤油・砂糖少々を混ぜる。4つの器に分け、供する直前にパクチーをふる。