トリハス（スペイン風フレンチトースト）

材料

• オレンジ（中）1個
• レモン（中）1個
• 全乳 4カップ
• 砂糖 1/2カップ
• シナモンスティック 1本
• 辛口シェリー 1/3カップ
• バゲット 1本
• オリーブオイル 1カップ
• 卵（大）4個
• 仕上げ用はちみつ

手順

1. 中サイズの鍋に、オレンジ（中）1個分の皮（小さじ約2）とレモン（中）1個分の皮（小さじ約1）を細かくすりおろします。
2. 全乳1クォート、グラニュー糖1/2カップ、シナモンスティック1本（3インチ）を加え、中火で沸騰させます。火から下ろし、辛口シェリー1/3カップを加えます。触れるくらいまで冷まします。その間に、前日のバゲット1本（12オンス）を厚さ1インチの輪切り（約16枚）にし、縁付きの天板に重ならないように並べます。
3. 牛乳液をパンに注ぎ、5分浸します。パンを1枚ずつ裏返し、崩れない程度に液をほとんど吸うまでさらに約5分置きます。
4. 大きなフライパンにオリーブオイル1カップを入れ、中強火で揺らめくまで熱します。その間に中くらいのボウルで卵4個を溶きほぐします。
5. パンを1枚ずつ卵液にくぐらせて全体にまとわせ、余分を落としてからフライパンに入れます。フライパンが一層で埋まるまで繰り返します。底がきつね色になるまで約4分揚げ焼きにし、裏返してもう片面もきつね色になるまで3〜4分焼きます。キッチンペーパーを敷いた皿か天板に移します。残りのパンも同様に卵液にくぐらせて焼きます。はちみつをかけて供します。