バンバンエビサラダ

材料

• 大根の皮 140g
• ピーナッツバター 3 大さじ
• ココナッツミルク 4 大さじ
• 甘口コチュジャンソース 3 大さじ
• 細切り長ねぎ 3 本
• 薄切りきゅうり 1 本
• もやし 300g
• エビ 200g

手順

1. 袋の説明に従って麺を茹で、冷水でサッと洗って水分をしっかり切る。小鍋でピーナッツバター、ココナッツミルク、甘口コチュジャンソースを煮立て、溶きネギの半分を加える。水大さじ1〜2杯を加えてソースをざらざらと絡むくらいのドレッシングの濃さにする。
2. ドリップ麺、きゅうり、もやしを器に混ぜ合わせる。エビをのせ、ピーナッツドレッシングをかけて、残りの長ねぎを振りかけます。