フリヤ（層を重ねたパンケーキ／クレープ）

材料

• 小麦粉 1kg
• 水 1L
• 塩 小さじ1
• 溶かしバター 220g
• サラダ油 200ml
• ギリシャヨーグルト 大さじ5
• 溶かしバター 220g
• サラダ油 200ml
• クロテッドクリーム 大さじ3
• 溶かしバター 220g
• サワークリーム 500ml
• オリーブオイル 大さじ3

手順

1. 小麦粉の生地を作る
2. 小麦粉、水、塩をダマがなくなるまで混ぜる。生地はもったりしていても流れる程度の固さにし、必要なら水を少し足す。置いておく。
3. フィリング液を作る
4. バター、油、好みのヨーグルトまたはクリームをダマがなくなるまで混ぜる。さらっとした状態にし、10分休ませてからもう一度よく混ぜる。カスタードくらいの固さが目安。置いておく。
5. 焼く
6. グリルを中火に予熱する（私は6段階中の4）。大きく深い天板かパイ皿の底にオリーブオイルを塗る。ドレッシングボトルかおたまで最初の生地の層を作る。生地を流し込もうとすると厚くなりすぎるので避ける。生地の線と線の間に三角形のすき間を残し、星形の模様を作る。きつね色になるまでグリルで3〜5分焼く。
7. グリルから出し、刷毛かスプーンの背で天板全体（生地のある部分もない部分も）にフィリング液を塗る。次に同じ星形で小麦粉の生地を重ねるが、今回は前の層のすき間に生地の線を置き、線の間にはまた同じ三角形のすき間を残す。きつね色になるまでグリルで3〜5分焼く。
8. 生地がなくなるまで手順4を繰り返し、各層で三角形のすき間が小麦粉の生地で埋まるようにする。全部で約2時間かかる。数層ごとに、できてきたすき間（生地の星の間の大きな穴）を埋めるためだけの層を1回入れる。
9. 盛り付け
10. フリヤが焼き上がったら、すぐにはちみつかヨーグルトを添えて供する。