塩胡椒イカの簡単炒め

材料

• イカ 400g
• 油 大さじ3
• 五香粉 小さじ1/2
• ごま油 少々
• 生のパクチー 数本
• スイートチリソース 少々

手順

1. 魚屋でイカをきれいにしてもらう。小さいものは洗浄済みのことが多い。キッチンばさみで胴を開く。よく洗い、水気を拭く。大きいイカは胴をだいたい四角く4等分。小さいものは開くだけでよい。
2. よく切れる包丁の先で表面に格子状の切り込みを入れる。油を塗り、バーベキューやグリドルが熱くなるまで置いておく。
3. 海塩小さじ2、五香粉、粗挽き黒胡椒小さじ1を混ぜる。焼く直前に好みでイカの両面に振る（全部使わなくてよい）。グリドルを熱くし、両面各約1分、丸まり始めるまで焼く。トングで取り出し、ごま油をひとたらし。パクチーを添え、スイートチリソースを小皿に入れて供する。