青菜入りタイ風魚のスープ

材料

• 玄米ライスヌードル 100g
• チキンストック 500ml
• タイのレッドカレーペースト 大さじ1
• こぶみかんの葉 4枚
• ナンプラー 大さじ1
• 白身魚 200g
• 生のキングプラウン(大エビ) 100g
• チンゲン菜 2株
• パクチーの葉 ひとつかみ

手順

1. 麺を袋の表示どおりにゆでる。冷水で冷やし、よく水気を切る。
2. 大きな鍋にストックを入れ、カレーペースト、こぶみかんの葉、ナンプラー、冷水250mlを混ぜる。煮立たせて5分煮る。
3. 魚を約3cm角に切り、鍋に加える。再び煮立たせ、ふたをせずに2分煮る。
4. 麺、エビ、チンゲン菜を加え、魚とエビにちょうど火が通るまで2〜3分煮る。器に盛り、パクチーを散らす。