회과육 (후이궈러우)

회과육 (후이궈러우)

난이도:★★★★☆

회과육은 쓰촨의 전통 명요리로, 이도육(엉덩이 윗부분) 또는 삼겹살을 주재료로 합니다. 완성된 요리는 붉고 윤기가 나며, 비계는 투명하고 살짝 말리고 살코기는 고소하면서 퍽퍽하지 않아 기름지지만 느끼하지 않고, 짭짤하고 감칠맛 나며 살짝 매콤하고, 마늘종과 두반장의 복합적인 향이 납니다. 돼지고기는 양질의 단백질과 필수 지방산이 풍부하고, 고추와 마늘종으로 비타민도 보충할 수 있습니다. 삶기, 썰기, 볶기 등 과정이 조금 많고 불 조절과 칼질 실력이 어느 정도 필요하지만, 순서대로 하면 초보자도 성공할 수 있습니다. 전체 약 40분이 걸립니다.

일식 규동

일식 규동

난이도:★★★★☆

일본의 대표적인 가정식 덮밥으로, 소고기 차돌박이와 흰 양파를 짭짤달콤한 양념에 조려내어 고기는 부드럽고 양파는 달큰하며 국물 맛이 진하다. 소고기는 양질의 단백질과 헴철을 제공하고, 양파는 식이섬유와 다양한 항산화 물질이 풍부하다. 만드는 방법이 비교적 간단하여 초보자도 단계에 따라 하면 쉽게 완성할 수 있으며, 볶고 조리는 과정은 약 30분 정도 걸린다.