빙펀
요리: Chinese
빙펀은 빙펀씨(선인장의 일종 씨앗)로 젤리를 만들어 차게 먹는 중국식 쿨링 디저트 빙펀입니다. 씨앗을 거즈에 싸 문질러 점액을 내고, 끓였다 식힌 물에 민트와 함께 굳힙니다. 위생과 비율이 중요하고, 여름 보양 디저트로 설탕시럽을 곁들입니다.
한눈에 보기
소요 시간: 불림·굳히기 포함 수시간 · 6–8인분 · 난이도: 보통 · 1그릇 약 90kcal
빙펀은 빙펀씨(선인장의 일종 씨앗)로 젤리를 만들어 차게 먹는 중국식 쿨링 디저트 빙펀입니다. 씨앗을 거즈에 싸 문질러 점액을 내고, 끓였다 식힌 물에 민트와 함께 굳힙니다. 위생과 비율이 중요하고, 여름 보양 디저트로 설탕시럽을 곁들입니다.
2 / 5
★★☆☆☆
재료
- 빙펀씨 200g
- 두유 찌꺼기 거르는 거즈 한 장
- 끓였다 식힌 물 2000g
- 민트즙 10ml / 민트가루 10g
- 일회용 투명 플라스틱 컵 (선택 사항)
- 물에 닿으면 빛나는 얼음 (선택 사항)
조리 단계
- 끓였다 식힌 물을 대야에 붓습니다.
- 빙펀씨를 모두 거즈로 싸서 입구를 매듭짓습니다.
- 싼 빙펀씨를 끓였다 식힌 물에 넣고 힘껏 6분간 주무릅니다.
- 그런 다음 끓였다 식힌 물을 2.5시간 동안 그대로 두면 굳습니다.
- 그 후 석량펀을 숟가락으로 준비된 일회용 투명 플라스틱 컵에 담고, 민트즙 10ml 또는 민트가루 10g(레몬즙, 산사즙, 오디즙도 가능)을 넣은 다음, 물에 닿으면 빛나는 얼음을 넣고 숟가락으로 천천히 저어 섞습니다.
이 레시피 평가
보충
석량펀은 허난성 신양의 전통 간식으로, 입에 닿는 촉감이 부드럽고 젤리 같으며, 민트즙이나 레몬즙을 곁들여 시원하게 더위를 식혀 주는 위차이(허난 요리) 계열입니다. 빙펀씨를 손으로 주물러 만들어 천연 첨가물이 없고 식물성 교질이 풍부합니다. 만드는 방법이 매우 간단하여 초보자도 쉽게 할 수 있으며, 전체 과정은 약 3시간이 걸리는데 그중 2.5시간은 굳히는 시간으로 거의 손이 가지 않습니다.
예상 조리 난이도: ★★
예상 칼로리: 110kcal
분류: 빙펀
계산:
만들기 전에 몇 인분을 만들지 정해야 합니다. 1인분은 5명이 먹기에 충분합니다.
1인분:
- 빙펀씨 200g
- 끓였다 식힌 물 2000g
- 민트즙 10ml / 민트가루 10g
- 작업할 때 끓였다 식힌 물의 색과 점도 변화를 관찰해야 합니다. 색이 너무 연하거나 물이 끈적하지 않으면 빙펀씨 양이 부족하거나 주무르는 힘과 시간이 충분하지 않았다는 뜻입니다.
시간과 온도
점액 추출 후 끓여 식히기 · 냉장 응고 수시간 · 시럽은 별도
영양
90 kcal · 단백질 1 g · 지방 0.2 g · 탄수화물 22 g
1그릇+시럽 약간 (추정)
대체 재료
- 민트즙 → 민트가루
- 설탕시럽 → 연한 꿀물
- 거즈 → 고운 면보
- 시판 빙펀 믹스 → 가능 시 사용
보관
응고 후 냉장 2–3일. 물기가 생기면 버리고 새 시럽. 냉동 시 조직 파괴.
자주 묻는 질문
- 빙펀씨가 뭔가요?
- 점액을 내는 씨앗으로, 중국식 쿨링 디저트 빙펀의 핵심 재료입니다.
- 왜 안 굳나요?
- 점액 농도 부족이거나 물이 너무 많습니다. 비율을 다시 맞추세요.
- 비린내·풀냄새가 나요?
- 민트로 잡고, 기구를 깨끗이. 오래된 씨앗은 피하세요.
- 단맛은 어떻게?
- 젤리 자체는 담백하니 설탕시럽을 곁들여 빙펀을 완성합니다.