음부지 초마 (구운 염소고기)
요리: Kenyan
음부지 초마 (구운 염소고기)은 Kenyan 고기 요리이며 주로 옥수수 가루를 씁니다.
재료
- 염소고기 1kg
- 옥수수 가루 1kg
- 토마토 2개
- 소금 한 꼬집
- 양파 1개
- 풋고추 1개
- 고수 1단
조리 단계
- 고기 단계:
- 중불에서 50분 굽고 뒤집을 때 소금.
- 우갈리 단계:
- 두꺼운 냄비에 물과 소금을 끓인다. 옥수수 가루를 손가락 사이로 천천히 넣는다.
- 중약불로 줄이고 덩어리를 부수며 약 10분, 매우 걸쭉하고 벽에서 떨어질 때까지.
- 불을 끄고 식힌다.
- 큰 그릇에 우갈리를 담아 손을 적셔 공을 만들어 낸다.
- 카춤바리 단계: 토마토, 양파, 고추, 고수를 섞는다.
- 내어 즐긴다.