Çorba (sopa turca de lentilhas)

Ingredientes

• 1 xícara de lentilhas
• 1 cebola grande
• 1 cenoura grande
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (chá) de cominho
• 1 colher (chá) de páprica
• 1/2 colher (chá) de hortelã
• 1/2 colher (chá) de tomilho
• 1/4 colher (chá) de pimenta-preta
• 1/4 colher (chá) de flocos de pimenta vermelha
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 xícara de água
• 1 pitada de sal marinho

Passos

1. Escolha as lentilhas retirando qualquer impureza, lave-as 2 ou 3 vezes, escorra e reserve. Aviso: provavelmente vão grudar num bloco que terá de desfazer depois.
2. Numa panela grande em fogo médio-alto, refogue a cebola no azeite com uma pitada de sal por cerca de 3 minutos; depois junte as cenouras e cozinhe mais 3 minutos.
3. Junte o extrato de tomate e mexa por cerca de 1 minuto. Agora adicione o cominho, a páprica, a hortelã, o tomilho, a pimenta-preta e a pimenta vermelha o mais rápido possível e mexa por 10 segundos para despertar as especiarias. Dê-se os parabéns pelo cheiro maravilhoso que a sua casa tem agora.
4. Junte imediatamente as lentilhas, a água, o caldo e o sal. Leve a sopa a ferver (suavemente).
5. Depois de ferver, reduza para fogo médio-baixo, tampe a panela pela metade e cozinhe por 15-20 minutos, ou até as lentilhas se desfazerem e as cenouras estarem totalmente cozidas.
6. Com a sopa cozida e as lentilhas macias, bata no liquidificador ou com uma varinha mágica até obter a consistência desejada. Prove e acrescente mais sal se necessário.
7. Sirva com bolachas salgadas esmagadas, pão rasgado ou outra coisa que dê mais corpo. Também pode usar um espessante tradicional (como amido de milho ou farinha), mas eu prefiro bolachas pela textura e pelo sal. Fica ótima no dia seguinte e conserva-se na geladeira por cerca de uma semana.