Alfajores de chocolate

Ingredientes

• 150 g de manteiga
• 70 g de açúcar
• 1 ovo
• 25 g de mel
• 175 g de farinha de trigo
• 80 g de amido de milho
• 30 g de cacau em pó sem açúcar
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 400 g de doce de leite
• 500 g de chocolate ao leite
• 100 g de manteiga
• Raspas de 1 laranja

Passos

1. Para os biscoitos, bata a manteiga com o açúcar por alguns minutos. Junte o ovo e o mel e misture bem. Acrescente a farinha, o amido, o cacau, o bicarbonato e o fermento e misture até formar uma massa. Embrulhe em filme e leve à geladeira por pelo menos meia hora ou durante a noite.
2. Forre duas assadeiras com papel-manteiga e preaqueça o forno a 200 °C.
3. Divida a massa em duas partes e volte uma para a geladeira até usar. Abra a outra com cerca de 2 mm de espessura e corte biscoitos redondos de 5-6 cm de diâmetro, com um cortador ou um copo. Deve render 30 biscoitos ou mais; a mim rende cerca de 40. Asse uma assadeira de cada vez por cerca de 8-10 min. Deixe os biscoitos esfriarem.
4. Para o recheio, junte pares de biscoitos do mesmo tamanho e coloque cerca de uma colher (chá) de doce de leite no de baixo antes de fechar.
5. Pique o chocolate e derreta em fogo baixo com a manteiga e as raspas de laranja. Mergulhe cada alfajor no chocolate e deixe firmar sobre papel-manteiga antes de servir.