Almôndegas de borrego e damasco

Ingredientes

• 2 colheres de sopa Azeite
• 2 Cebolas vermelhas picadas
• 4 Dentes de alho esmagados
• 2 col. chá Cominhos moídos
• 2 col. chá Coentros moídos
• 400g Tomate em lata
• 1/2 col. chá Açúcar
• 10g Hortelã
• 500g Carne de borrego picada
• 8 Damascos secos
• 50g Panadura
• Para servir Pão pita

Passos

1. Aqueça 2 col. chá de azeite numa frigideira e refogue as cebolas 5 min. Acrescente o alho e as especiarias e cozinhe mais uns minutos. Passe metade da mistura de cebola para uma taça e deixe arrefecer. Acrescente os tomates, o açúcar e o tempero às cebolas restantes na frigideira e cozinhe em lume brando cerca de 10 min até reduzir.
2. Entretanto, acrescente a hortelã, o borrego, os damascos e a panadura às cebolas frias, tempere e misture bem com as mãos. Forme almôndegas pequenas.
3. Aqueça o resto do azeite numa frigideira antiaderente e frite as almôndegas até dourar (em fornadas se precisar). Incorpore o molho com um fio de água e cozinhe tudo suavemente uns minutos até as almôndegas estarem cozidas. Sirva com pão pita e salada.