Berinjela assada no forno
Culinária: Chinese
Em Berinjela assada no forno, Óleo define este prato de legumes.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Berinjela
- Óleo
- Molho de soja (claro)
- Alho picado
- Pimenta
- Cominho
- Sal
Passos
- Coloque numa tigela o molho de soja, o cominho, o sal, o alho picado e a pimenta olho-de-pássaro picada; misture bem e reserve.
- Lave a berinjela e seque a superfície com papel-toalha.
- Fure um lado da berinjela 4-8 vezes com um garfo.
- Pincele toda a superfície da berinjela com 15-25 ml de óleo.
- Ajuste o forno para 200 ℃ (com ventilação, potência alta) e preaqueça por 2 minutos.
- Coloque a berinjela na grade do meio ou de cima e asse por 12-15 minutos (a casca deve enrugar e afundar 0,3-0,5 cm ao apertar).
- Retire a berinjela e faça um corte no sentido do comprimento com a faca, centralizado, deixando 1-1,5 cm sem cortar em cada ponta.
- Insira uma faquinha ou garfo pelo corte e corte o interior da berinjela no sentido do comprimento.
- Abra levemente o corte e despeje o molho preparado no primeiro passo.
- Leve a berinjela de volta ao forno a 200 ℃ e asse por 4-7 minutos.
- Retire e desligue o forno.
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Notas
A berinjela assada é muito aromática, tostada por fora e macia por dentro; o cominho e o alho se fundem perfeitamente à polpa macia, recriando em casa o sabor do churrasco de rua. A berinjela é rica em vitamina P e antocianinas, que ajudam a proteger o sistema cardiovascular e são antioxidantes. É preciso forno, mas os passos são claros e até iniciantes terminam em cerca de meia hora; ótima como prato rápido para refeições em família.
Dificuldade estimada: ★★★
Calorias estimadas: 145 kcal
Grupo: berinjela assada
Cálculo:
Quantidades para duas pessoas:
- Berinjela 1 (cerca de 200 g)
- Óleo 20-30 ml
- Molho de soja 4-6 g
- Pimenta olho-de-pássaro 1 (cerca de 20 g)
- Alho picado 3-4 dentes
- Cominho 1-3 g
- Sal 0,5-2 g
O resultado é quase igual à berinjela da barraquinha de churrasco da esquina, muito cheirosa!
Cuidados
Se a berinjela tiver água na superfície, não estiver toda untada de óleo ou não tiver sido furada com o garfo, pode estourar enquanto assa.
O que pode melhorar
No primeiro corte com a faca, você pode cortar a berinjela ao meio no comprimento, riscar a polpa e então espalhar o molho.