Borrego assado lentamente com canela, funcho e cítricos

Ingredientes

• 1 perna de borrego
• Raspa e sumo de 1 limão
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de mel claro
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de sopa de sementes de funcho
• 1 colher de sopa de cominho moído
• 3 dentes de alho esmagados

Passos

1. Coloque o borrego num saco grande com o sumo e marine durante a noite.
2. No dia seguinte, tire do frigorífico 1 h antes. Preaqueça a 220 °C/ventoinha 200 °C/gás 7. Tire da marinada (reserve) e seque. Unte com metade do azeite e asse 15-20 min até dourar. Tire e baixe a 160 °C/ventoinha 140 °C/gás 3.
3. Misture as raspas, resto do azeite, mel, especiarias e alho bem temperado. Ponha papel vegetal sobre folha de alumínio. Coloque a perna, unte com a pasta e suba o alumínio. Deite a marinada na base e feche.
4. Asse 4 h até muito tenro. Descanse embrulhado 30 min. Abra e sirva com os sumos.