Cacik

Ingredientes

• 500g Iogurte Natural
• 2 colheres de chá de Suco de Limão
• 1 colher de sopa de Azeite Extra Virgem
• 1 colher de sopa de Menta Seca
• 1 Pepino
• 2 dentes de Alho picados

Passos

1. Coloque uma peneira sobre uma tigela grande, forre-a com uma folha grossa de papel de cozinha sem corante ou um pano de muslin limpo, e coloque o iogurte forrado. Cubra com outra folha de papel de cozinha e deixe escorrer na geladeira por um mínimo de 12 horas.
2. Adicione o suco de limão, a maioria do azeite e a menta seca a uma tigela e misture bem para que a menta se amoleça e absorva os sucos. Misture o iogurte peneirado e, em seguida, despeje o líquido do iogurte peneirado forrado e deixe essa tigela de lado.
3. Corte os pepinos ao meio no sentido do comprimento e remova as sementes passando uma colher de café de cima a baixo na polpa; corte os pepinos ao meio no sentido da largura para torná-los mais curtos e fáceis de manusear, e rale grossamente cada um na tigela onde o iogurte estava peneirando. Use as mãos limpas (ou um pano de muslin limpo) para espremer o máximo de líquido possível do pepino.
4. Adicione o pepino raleado, o alho e ¾ colher de chá de sal grosso aos restantes ingredientes e misture bem. Decore com um regate de azeite extra virgem e uma pitada de menta seca.