Camarão-vermelho argentino na frigideira

Ingredientes

• Camarão-vermelho argentino (usei congelado)
• Sal marinho (de moedor)
• Pimenta-do-reino preta (de moedor)
• Vinho branco
• Molho de soja claro
• Coentro
• Limão
• Cebola
• Gengibre
• Alho

Passos

1. Descongele o camarão; o ideal é tirá-lo do congelador 1 dia antes e deixá-lo descongelar naturalmente na geladeira, para preservar melhor o sabor e a textura. Dá para comprar já aberto nas costas e limpo, o que economiza bastante tempo
2. Lave o camarão descongelado e seque-o; é essencial escorrer bem a água, e se estiver com pressa use papel-toalha
3. Corte o gengibre em fatias e a cebola em cubinhos; lave o coentro, separe folhas e talos e pique as folhas; amasse o alho e pique bem
4. Aqueça a frigideira em fogo alto, coloque duas colheres de sopa de azeite e, quando o óleo esquentar, refogue o gengibre, a cebola e os talos de coentro
5. Depois de cerca de 1 minuto, retire e descarte o gengibre, a cebola e os talos de coentro
6. Passe para fogo médio-alto e coloque os camarões para fritar; todos devem ficar com um lado inteiro em contato com a frigideira. Frite por cerca de 2 minutos, pincelando uma camada de óleo em cada camarão
7. Quando a casca de baixo começar a dourar levemente, vire e polvilhe o alho picado, sacudindo a frigideira de leve para aquecer por igual
8. Após cerca de 1 minuto, adicione 20 ml de vinho branco
9. Frite mais 1 minuto, passe para fogo médio-baixo e polvilhe uma camada uniforme de sal e pimenta
10. Pingue uma gota de molho de soja em cada camarão
11. Polvilhe as folhas de coentro e arrume no prato
12. Corte rodelas de limão e coloque na borda do prato