Clam chowder (sopa cremosa de amêijoas)

Ingredientes

• 1,5 kg de amêijoas
• 50 g de manteiga
• 150 g de bacon
• 1 cebola picada finamente
• Alguns raminhos de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 150 ml de leite
• 150 ml de creme de leite fresco
• 2 batatas médias
• Salsa picada

Passos

1. Lave as amêijoas em várias águas frias e escorra bem. Coloque-as numa panela grande com 500 ml de água. Tampe, leve a ferver e cozinhe 2 minutos até as amêijoas acabarem de abrir. Despeje o conteúdo num escorredor sobre uma tigela para aproveitar o caldo. Quando estiverem mornas, retire as amêijoas das conchas, guardando um punhado de conchas vazias para a apresentação, se quiser. Coe o caldo para
2. Aqueça a manteiga na mesma panela e frite o bacon 3-4 minutos até começar a dourar. Junte a cebola, o tomilho e o louro e cozinhe tudo em fogo baixo por 10 minutos até a cebola ficar macia e dourada. Polvilhe a farinha e mexa até formar uma pasta arenosa, cozinhe mais 2 minutos e depois junte aos poucos o caldo das amêijoas, em seguida o leite e o creme.
3. Adicione as batatas, deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando por 10 minutos ou até as batatas estarem cozidas. Com um garfo, esmague alguns pedaços de batata contra a lateral da panela para engrossar — mas mantenha muitos pedaços inteiros. Junte a carne das amêijoas e as conchas, se as guardou, e cozinhe um minuto para reaquecer. Tempere com bastante pimenta-preta e um pouco de sal, se nec