Fettuccine alfredo

Ingredientes

• 227g de natas coalhadas
• 25g de manteiga
• 1 colher de chá de amido de milho
• 100g de queijo parmesão
• Noz-moscada ralada
• 250g de fettuccine
• Salsa picada

Passos

1. Numa panela média, mexa as natas, a manteiga e o amido em lume baixo-médio até um fervor suave. Desligue e mantenha quente.
2. Entretanto, coloque o queijo e a noz-moscada numa tigela com uma boa moagem de pimenta-preta e misture (não acrescente sal ainda).
3. Coloque a massa noutra panela com 2 c. de sal, cubra com água a ferver e cozinhe segundo a embalagem (normalmente 3–4 min). Reserve um pouco da água e escorra, mas não em demasia.
4. Junte a massa à panela das natas, polvilhe o queijo e misture suavemente em lume baixo com uma espátula de borracha. Quando estiver unido, acrescente 3 c. da água de cozedura. No início parece molhada: continue até a água ser absorvida e o molho brilhar. Prove, sirva em pratos quentes, polvilhe cebolinho ou salsa e sirva de imediato.