Imam bayildi com cordeiro na brasa e tzatziki

Ingredientes

• 3 berinjelas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de canela
• 8 tomates
• 1 maço de salsa
• 12 costeletas de lombo de cordeiro
• 1 pitada de páprica
• 1 limão
• 150 g de iogurte grego
• 1/2 pepino
• 2 colheres de sopa de hortelã picada

Passos

1. Aqueça o forno a 190 °C/170 °C ventilado/gás 5. Corte as berinjelas ao meio no comprimento e faça cortes profundos na polpa; pincele bem com azeite e coloque numa assadeira. Asse por 20 minutos ou até a polpa ficar macia o bastante para retirar com colher.
2. Refogue a cebola em um pouco de azeite até amolecer, junte o alho e a canela e refogue 1 minuto. Quando as berinjelas puderem ser manuseadas, retire o miolo. Pique a polpa grosseiramente e junte à cebola. Corte os tomates ao meio, retire as sementes e o suco numa peneira sobre uma tigela e pique a polpa. Junte os tomates picados à panela e cozinhe tudo por 10 minutos até ficar bem macio. Adicione
3. Arrume as metades de berinjela numa travessa e distribua a mistura de tomate entre elas. Regue com o suco dos tomates e mais azeite e asse por 30 minutos até as berinjelas murcharem.
4. Enquanto isso, misture os ingredientes do tzatziki e coloque numa tigelinha.
5. Tempere o cordeiro com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de páprica. Grelhe na chapa, no grill ou na churrasqueira por 3 minutos de cada lado ou até a gordura dourar bem, coloque numa travessa e esprema as metades de limão por cima. Polvilhe as berinjelas com salsa e sirva com o cordeiro e o tzatziki.