Khobz el Dar (pão de semolina argelino)

Ingredientes

• 1/2 xícara de semolina
• 2 colheres de sopa de semolina
• 3 colheres de sopa de sementes de sésamo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de fermento
• 3/4 colher de chá de sal
• 1/4 xícara de óleo vegetal
• 1 ovo
• 1 ovo
• 1 xícara de leite
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de chá de água

Passos

1. Misture 1/2 xícara mais 2 colheres de semolina, 2 colheres de sésamo, açúcar, fermento e sal numa tigela grande. Bata o óleo, o ovo e a clara. Adicione o leite morno lentamente até massa liquida.
2. Cubra a tigela com um prato ou película; deixe a temperatura ambiente até espumoso, cerca de 1 hora.
3. Incorpore 2 3/4 xícaras de farinha com colher de pau até massa pegajosa. Cubra de novo e descanse 30 minutos.
4. Forre um tabuleiro com papel vegetal ou tapete.
5. Polvilhe 1 colher de farinha sobre a massa e as mãos. Amasse, adicionando farinha colher a colher se preciso, até descolar da tigela. Forme um pão redondo e coloque no tabuleiro. Cubra com um pano e deixe crescer 1 hora em local quente até duplicar.
6. Preaqueça o forno a 200 °C.
7. Bata a gema com a água; pincele toda a superfície. Polvilhe 1 colher de sésamo.
8. Asse até dourar, cerca de 20–25 minutos.