Lanche do Carpa com Couve Moranga
Culinária: Chinese
O lanche de carpa com couve moranga é um prato caseiro refogado e saboroso.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Óleo alimentício
- Gengibre
- Alho
- Carpa
- Couve-chinês (couve-nabo) ou Couve-de-broto
- Sal
- Óleo de soja escuro (salsa)
- Óleo de soja claro (shoyu)
- Cascas de Canela
- Cravo-da-índia
- Pasta de feijão de Pixian (Mouban)
- Pimenta chilinha (opcional, se não gostar de picante)
Passos
- Lave bem a carpa e faça cortes na pele (faça alguns cortes no corpo do peixe para facilitar o tempero)
- Lave bem a couve-de-broto, enxágue e coloque num prato para servir
- Aqueça uma panela com óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione 'pouco sal' (opcional para marinar), 'gengibre', 'alho', 'pasta de feijão de Pixian', 'canela' e 'cravo-da-índia' para refogar e soltar o aroma
- Frite o peixe na panela (3 minutos). Vire-o a cada 30 segundos
- Adicione 'água' (a quantidade deve ficar aproximadamente na mesma altura do peixe, pode ser um pouco menos) e coloque 'óleo de soja claro', 'óleo de soja escuro' e a 'couve-de-broto'
- Cozinhe em fogo forte por 15-20 minutos. Quando o caldo estiver quase seco, adicione 'sal' e está pronto para servir
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Notas
O lanche de carpa com couve moranga é um prato caseiro refogado e saboroso. A carne do peixe é macia e bem temperada, e a couve é doce e absorve o molho, pertencendo ao típico sabor do Norte da China. A carpa é rica em proteína de alta qualidade e ácidos graxos insaturados, combinando com a couve para fornecer fibras alimentares e vitaminas, equilibrando a nutrição. O processo exige fritar o peixe e depois cozinhá-lo, o que tem certa dificuldade mas não é complexo, adequado para amigos com experiência básica na cozinha; do preparo ao pronto leva cerca de 40 minutos.
Dificuldade estimada de cozimento: ★★☆
Calorias estimadas: 792 kcal
Grupo: Lanche de Carpa com Couve Moranga
Cálculos:
Nota: As quantidades de temperos devem ser ajustadas de acordo com o tamanho do peixe.
Porção:
- Óleo alimentício: 10ml
- Gengibre: 3 fatias
- Alho: 3 dentes (picados ou em pedaços)
- Carpa: 0.6 kg (limpa e preparada)
- Couve-de-broto: 13 folhas (pode colocar mais, encolhe muito logo)
- Sal: 5-8 gramas
- Óleo de soja escuro: 3ml
- Óleo de soja claro: 6ml
- Canela: 1 pedaço
- Cravo-da-índia: 3 unidades
- Pasta de feijão de Pixian: 20 gramas
- Pimenta chilinha: 4-6 unidades (selecione conforme gosto pessoal)
- É possível adicionar algumas macarronadas (farofa de macarrão) que precisam ser amolecidas de molho em água fria ou quente antes de serem adicionadas, pode ser junto com a couve-de-broto.