Ovos mexidos com tomate

Ingredientes

• Tomate 2 unidades (cerca de 400 g)
• Ovos 3 unidades
• Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
• Sal a gosto
• Açúcar 1 colher de chá (opcional)
• Cebolinha picada a gosto (opcional)

Passos

1. Faça um corte em cruz na base dos tomates, escalde em água fervente por 30 segundos, retire a pele e corte em pedaços irregulares.
2. Bata os ovos com uma pitada de sal.
3. Aqueça a wok, adicione o óleo, despeje os ovos batidos e, quando coagularem, mexa em pedaços grandes e reserve.
4. Deixe um pouco de óleo na wok, adicione os tomates e refogue até soltarem suco.
5. Volte os ovos à wok, tempere com sal e açúcar e reduza o líquido em fogo alto.
6. Antes de servir, polvilhe cebolinha picada, se desejar.