Pilaf turco de cordeiro

Ingredientes

• Um punhado de pinhões
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 paus de canela
• 500 g de cordeiro
• 250 g de arroz basmati
• 1 cubo de caldo de cordeiro
• 12 damascos secos
• Um punhado de hortelã

Passos

1. Toste a seco os pinhões ou as amêndoas numa frigideira grande até dourarem levemente e transfira para um prato. Coloque o azeite na frigideira e refogue a cebola com a canela até começarem a dourar. Aumente o fogo, junte o cordeiro e frite até a carne mudar de cor; depois acrescente o arroz e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
2. Despeje 500 ml de água fervente, esfarele o cubo de caldo, adicione os damascos e tempere a gosto. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 12 minutos, até o arroz ficar macio e absorver o caldo. Misture os pinhões e a hortelã e sirva.