Porco caramelizado à moda vietnamita

Ingredientes

• 1 ½ colher de sopa de óleo de amendoim
• 500 g de bifes de pá de porco
• 2 chalotas picadas
• 1 colher de sopa de gengibre em pó
• 1 pimenta vermelha picada
• 75 g de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de chá de molho de pimenta
• 4 cebolinhas
• Arroz no vapor
• Pak choi, para servir

Passos

1. Aqueça 1 colher de sopa do óleo num wok em fogo alto e salteie o porco em levas até dourar por todos os lados. Retire com uma escumadeira e reserve.
2. Abaixe bem o fogo e junte o restante do óleo, depois as chalotas, o gengibre e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, até começarem a amolecer. Junte o açúcar, o molho de peixe e 200 ml de água e misture tudo. Leve à fervura, mexendo, para o açúcar dissolver, e volte o porco à panela. Deixe borbulhar com força por 8-10 minutos até o molho engrossar, envolver a carne e ficar brilhante