Pudim flan

Ingredientes

• 100g de açúcar
• 350g de leite
• 45g de açúcar
• 1 vagem de baunilha
• 4 gemas
• 2 Ovos
• Doce de leite a gosto

Passos

1. Para o caramelo, derreta 100 g de açúcar numa frigideira sem gordura em lume médio. Evite mexer com colher: rode a frigideira. Deixe derreter até cor de âmbar e encha depressa o fundo de quatro formas (endurece logo). As minhas rendem cerca de 120 ml cada.
2. Aqueça o forno a 150 °C e procure um recipiente onde caibam as quatro formas.
3. Aqueça o leite com 45 g de açúcar e a vagem aberta e raspada. Não precisa ferver. Retire a vagem após alguns minutos. Mexa suavemente gemas e ovos sem incorporar ar. Deite o leite nos ovos e mexa de leve. Encha as formas e coloque-as no recipiente. Deite água a ferver sem tocar no flan. Asse no meio do forno 35–40 min. Um palito deve sair limpo.
4. Deixe arrefecer 1 h no recipiente antes do frigorífico. Refrigere de um dia para o outro. No dia seguinte, solte as bordas e desforme num prato. Sirva com doce de leite.