Salada fria de orelha-de-judas
Culinária: Chinese
Em Salada fria de orelha-de-judas, Orelha-de-judas seca define este prato de legumes.
Dificuldade
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Orelha-de-judas seca (pode ser hidratada, mas não muito antiga; precisa estar fresca)
- Dentes de alho
- Açúcar
- Pimenta-olho-de-pássaro
- Sal
- Óleo de gergelim
- Molho de soja claro
- Vinagre
- Wasabi (opcional)
Passos
- Hidrate a orelha-de-judas seca em cerca de 400 ml de água por uns 45 minutos. (Pule este passo se usar a hidratada)
- Retire a base dura dos cogumelos hidratados (como nas fotos 4, 5 e 6) e lave bem.
- Ferva água numa panela e, quando ferver, coloque os cogumelos e cozinhe em fogo alto por 1,5-2 minutos.
- Pique o alho e a pimenta numa tigela (média ou grande) e adicione, em ordem, sal, açúcar, molho de soja, vinagre, óleo de gergelim e wasabi, nas quantidades acima.
- Escorra os cogumelos e coloque-os na tigela do passo anterior.
- Misture bem e sirva.
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Notas
Salada fria de orelha-de-judas: como os mantimentos distribuídos incluíam muitos alimentos secos, a orelha-de-judas é uma opção bem saudável, e prepará-la como salada fria é relativamente simples.
Dificuldade estimada: ★★
Calorias estimadas: 129 kcal
Grupo: salada de orelha-de-judas
Cálculo:
Por porção (1 pessoa):
- Orelha-de-judas seca: 20g / hidratada: 120g
- Dentes de alho: 2-3
- Pimenta-olho-de-pássaro: 2
- Sal: 2 g
- Açúcar: 5-10g (a gosto)
- Molho de soja claro: 15ml
- Vinagre: 15ml
- Óleo de gergelim: 5ml
- Wasabi: (cerca de 2cm)
- As quantidades de tempero podem ser ajustadas ao gosto; se não gostar de wasabi, não use.
- Fica mais saborosa depois que os cogumelos esfriam e absorvem o tempero, cerca de 15 minutos.