Scones Ingleses
Culinária: Chinese
Os scones ingleses são um clássico lanche inglês de tarde.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Manteiga sem sal (Marca spéciale recommandée: President)
- Farinha de trigo fino (Farinha comum tira pão para scone)
- Açúcar
- Sal
- Fermento químico para bolos (fubá químico)
- Ovo
- Creme de leite
- Cream cheese (opcional)
Passos
- Bata um ovo e despeje 30 g do líquido em um recipiente limpo. Adicione todo o creme de leite e o cream cheese e misture (amasse) bem. Se o cream cheese estiver muito duro, pode usar banho-maria para aquecer até cerca de 40 graus antes de misturar.
- Coloque farinha de trigo fino, sal, açúcar e fermento químico em um recipiente e misture bem.
- Corte a manteiga em pedaços pequenos e adicione à mistura do passo anterior. Use as mãos para amassar a manteiga na mistura até que fique com uma textura de farelo de milho (farofa grossa).
- Despeje a mistura de leite e ovo obtida no passo 1 na mistura de farinha e manteiga do passo anterior. Misture bem até ficar parecido. Jogue (amasse) a massa até que ela fique homogênea.
- Coloque a massa sobre a mesa e enrole (estique) até ficar com 1,5 cm de espessura. Fatie com uma faca ou moldes em formatos adequados.
- Passe um pincel para passar o restante de 20 g de gema de ovo sobre a superfície dos scones.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse por 27 minutos.
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Notas
Os scones ingleses são um clássico lanche inglês de tarde. Crocantes por fora, macios por dentro, com aroma rico de ovo e leite, e são ainda melhores acompanhados de geleia ou creme. Eles são feitos principalmente de farinha, manteiga, ovos e creme de leite, ricos em carboidratos e proteínas, podendo fornecer energia rapidamente. O processo de preparo é relativamente simples, bastando dominar a técnica básica de amassar, então os iniciantes também conseguem fazer. Do preparo ao forno leva aproximadamente uma hora.
Dificuldade estimada: ★★☆
Calorias estimadas: 1197 kcal
Categoria: Scones Ingleses
Cálculo (por porção):
Antes de começar a produção, determine quantas porções pretende fazer. Uma porção serve exatamente para 4 a 6 pessoas.
Por porção:
- Manteiga sem sal 40g
- Farinha de trigo fino 180g
- Açúcar 30g
- Sal 1g
- Fermento químico 5g
- Ovo 1 unidade (cerca de 50g)
- Creme de leite 45g
- Cream cheese 50g
- O esquema de fatiação mais simples é enrolar a massa em um círculo e cortar em 6 fatias triangulares (formato de lasanha).