Sopa de Costela com Casca de Laranja Seca
Culinária: Chinese
Sopa de Costela com Casca de Laranja Seca é um sopa da cozinha Chinese, com Costela suína como base.
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Costela suína
- Casca de laranja seca (Chenpi)
- Ginseng Ocidental
- Herba de Pedra (Dendrobium)
- Alface-de-jade (Poria)
- Orzóide (Ophiopogon japonicus)
- Tigela de vapor para sopa
- Sal
Passos
Preparação
- Lave rapidamente as costelas em água quente para retirar o sangue.
- Lave e enxágue a casca de laranja seca, o orzóide, o alface-de-jade, a herba de pedra e o ginseng ocidental.
- Lave bem a tigela de vapor para sopa.
Cozimento
- Abra a tigela de vapor e coloque inicialmente as costelas no fundo, seguidas, por ordem, pela casca de laranja seca, o orzóide, o alface-de-jade, a herba de pedra e o ginseng ocidental.
- Adicione água quente à tigela, sem encher completamente.
- Cubra a tigela e cozinhe por 1,5 horas.
- Adicione sal e sirva morno.
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Notas
É um guisado desintoxicante e nutritivo da culinária cantonesa, com caldo translúcido, sabor suave e uma fragrância única da casca de laranja seca. As costelas fornecem proteína de alta qualidade; combinadas com o ginseng ocidental, a herba de pedra e outros ingredientes, ajudam a hidratar os pulmões e o baço e a promover a hidratação. É ideal para pessoas que têm horários de sono irregulares ou trabalham até tarde. A dificuldade é média; basta processar os ingredientes, colocá-los na tigela e cozinhar em lume brando por cerca de duas horas.
Dificuldade estimada: ★★★★
Calorias estimadas: 357 kcal
Cálculo para porção:
- Costela suína - substituível por osso de porco, 4-5 pedaços
- Casca de laranja seca (previamente curada por 8-20 anos) - usar cerca de 1 fatia (1 de 3 que normalmente compõem um pedaço)
- Ginseng ocidental - 9 fatias
- Herba de pedra (Dendrobium) - 6 unidades
- Alface-de-jade - 5 fatias
- Orzóide (Ophiopogon japonicus) - 7 unidades
- Tigela de vapor para sopa - tamanho para 1 pessoa
- Sal - 5g
Tenha cuidado, a tigela de vapor estará muito quente: não deixe a mão escorregar ou quebrar o recipiente.
Guangdong stew (stew cantonês) antigo exige ingredientes e temperatura precisos; basta preparar a matéria-prima e cozinhar por certo tempo, e a tarefa estará concluída!