Sopa de ervilha partida

Ingredientes

• 1 kg de presunto
• 200 g de ervilhas (deixadas de molho durante a noite)
• 2 cebolas picadas
• 2 cenouras picadas
• 2 folhas de louro
• 1 aipo picado
• 300 g de ervilhas congeladas
• Pão para servir

Passos

1. Coloque o presunto numa panela bem grande com 2 litros de água e leve à ebulição. Retire do fogo e descarte a água para tirar um pouco do sal. Cubra de novo com 2 litros de água fria e ferva outra vez. Acrescente tudo menos as ervilhas congeladas e ferva. Reduza a fogo brando e cozinhe 1½–2½ h, repondo água ao nível inicial. Quando o presunto amolecer, pode cortá-lo ao meio para ficar submerso. Es
2. Retire o presunto, tire e descarte a pele. Ainda quente (use luvas limpas), desfie a carne. Retire o louro e acrescente as ervilhas congeladas. Cozinhe 1 min e bata até ficar cremoso. Se estiver grosso demais, acrescente um fio de água; reaqueça se esfriou.
3. Na hora de servir, misture a sopa quente com a maior parte do presunto. Sirva em tigelas com o restante do presunto por cima, com pão crocante e manteiga.