Sopa de costela de porco com melão-de-são-caetano

Ingredientes

• Utensílios opcionais
• Panela de pressão elétrica (simplifica muito o preparo e reduz o tempo)
• Panela de barro (melhor que a wok para fazer sopa)
• Ingredientes obrigatórios
• Costela de porco
• Melão-de-são-caetano (bitter melon)
• Camarão seco miúdo

Passos

1. Lave a costela e corte em pedaços de cerca de 4cm ±2cm * 3 ± 2cm (se não tiver ferramenta para cortar costela, peça ao açougueiro)
2. Coloque na wok 700ml de água fria e a costela, leve à fervura, desligue o fogo e retire a costela
3. Corte o melão ao meio no comprimento, retire bem as sementes e a polpa branca, corte em tiras de 0,5 ± 0,3 cm e lave
4. Preparo na panela comum
5. Coloque na panela 1100ml de água e a costela, em fogo alto
6. Quando a água ferver, junte o melão e o camarão seco, abaixe o fogo e cozinhe por 120~240 minutos (depois de 120 minutos, retire um pedaço de carne para provar; se soltar do osso com facilidade, pode desligar)
7. Ao servir, adicione sal e pimenta-branca; a quantidade recomendada é de 0,3 a 0,6g de sal e 0,1 a 0,5g de pimenta-branca para cada 250ml
8. Preparo na panela de pressão elétrica
9. Coloque 1000ml de água, a costela, o camarão seco e o melão
10. Escolha a função de sopa e cozinhe (normalmente 45 minutos sob pressão)
11. Sirva, adicionando sal e pimenta como na panela comum