Mingau de painço
Culinária: Chinese
Mingau de painço é um sopa da cozinha Chinese, com Painço como base.
Dificuldade
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Painço
- Água (de preferência de nascente)
Passos
- Coloque 100 gramas de painço numa tigela e lave uma vez de leve (mexa com a mão e descarte a água; isso só tira a poeira da superfície, não esfregue!!!)
- Ferva a água; ela precisa ferver de verdade!!!
- Quando a água estiver em plena fervura, coloque o painço na panela. (Uma etapa muito importante que é fácil de esquecer)
- Mexa para o painço não grudar no fundo e continue em fogo alto por 6-10 minutos, mexendo algumas vezes nesse meio-tempo.
- Passe para fogo médio e depois baixo e cozinhe por 15-20 minutos com a tampa entreaberta; não deixe o "óleo" do painço transbordar. Continue mexendo algumas vezes para não queimar o fundo
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Notas
O mingau de painço é um prato caseiro comum no norte da China, cremoso e com aroma intenso de cereal; a camada de "óleo de painço" que se forma por cima é especialmente boa para o estômago. Contém proteínas, gorduras, carboidratos e caroteno, e seu teor de vitamina B1 está entre os mais altos dos cereais; é fácil de digerir. É muito simples, até iniciantes conseguem, e leva cerca de 30-35 minutos de ferver a água até servir.
Dificuldade estimada: ★★
Calorias estimadas: 362 kcal
Cálculo:
- Painço 100 gramas
- Água (de preferência de nascente) 2000 gramas
Com base nisso, calcule a proporção dos ingredientes que vai usar.
- Este é o preparo em panela comum (fica pronto em só 30-35 minutos) e o sabor é o melhor. Panela de pressão e panela elétrica de arroz facilitam, mas o resultado piora; use menos água, em geral 100 gramas de painço + 1800 gramas de água
- Lave o painço só para tirar a poeira; nunca lave demais, senão perde o óleo do painço
- Lembre-se: o painço só vai à panela quando a água estiver fervendo
- Não gosto de adicionar bicarbonato; prefiro o aroma puro e natural do painço