Sopa de Osso Muco com Batata Doce e Milho
Culinária: Chinese
Em Sopa de Osso Muco com Batata Doce e Milho, Osso Lima de Porco define este sopa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Osso Lima de Porco (se possível, usar o corte mais magro)
- Batata Doce (se possível, usar o tipo 'Tiegun' ou 'Changshu')
- Cenoura
- Milho (se possível, usar milho doce ou milho macio)
- Gengibre
- Cebolinha
- Sherry ou Vinho de Cidade
- Sal
- Panela de barro ou Frigideira rasa com bordas
Passos
Preparação dos Ingredientes
- Lave e descasque a cenoura, corte em cubos semelhantes a rolos com cerca de 3 cm de largura.
- Lave o milho, corte em cubos cilíndricos de cerca de 4 cm.
- Pele a batata-doce (use luvas para proteger a pele, já que o látex pode causar irritação). Corte em pedaços longos de cerca de 4 cm e reserve.
Fervura do Osso Lima
- Adicione água fria suficiente em uma panela e coloque os ossos limpos.
- Adicione cerca de 10 g de fatias de gengibre, um nódulo de cebolinha e 15 ml de vinho de cozinha.
- Leve ao fogo alto para ferver. Depois de fervido, espere 3 minutos, removendo a espuma à superfície com uma colher.
- Retire os ossos e enxágue com água morna (cerca de 40°C) para remover sujeiras, deixe escorrer.
Refogar o Osso Lima
- Aqueça a panela, adicione 10 ml de óleo vegetal e espere 10 segundos para aquecer.
- Adicione o restante das fatias de gengibre (cerca de 10 g) para refogar.
- Adicione todos os ossos limpos e refogue em fogo médio por cerca de 1 minuto, até que a superfície dos ossos fique ligeiramente dourada.
Cozimento
- Adicione 1500 ml - 2000 ml de água em uma só vez.
- Adicione todos os ingredientes preparados: cenoura, milho e batata-doce.
- Ferva em fogo alto, depois reduza para fogo baixo, cubra e cozinhe lentamente por 40 minutos.
Temperatura e Servir
- Adicione 6 g - 8 g de sal e mexa bem.
- Mantenha o fogo baixo e cozinhe por mais 2 minutos para que o sal penetre.
- Desligue o fogo, polvilhe cebolinha picada a gosto e sirva.
Avaliar esta receita
Notas
A sopa de ossos com batata doce e milho é doce, encorpada e cremosa, com uma textura macia da batata-doce e um sabor adocicado do milho, combinando com o aroma rico da carne. É uma sopa caseira que agrada a adultos e crianças. Rica em proteína, fibras e múltiplos vitaminas, ajuda a fortalecer o sistema imunológico e beneficia o estômago. A preparação é simples, com passos prévios e cozimento claros, permitindo mesmo que iniciantes cozinhem com facilidade, sendo o tempo total de aproximadamente 1 hora.
Dificuldade estimada de preparo: ★★
Calorias estimadas: 1054 kcal
Grupo: Cozinha Caseira
Cálculos:
Antes de começar, defina quantas porções você vai fazer. Uma porção serve bem para 2 pessoas.
Por porção:
- Osso Lima de porco: 500g
- Batata Doce: 1 unidade (aprox. 300g)
- Cenoura: 1 unidade (aprox. 150g)
- Milho: 1 unidade (aprox. 250g)
- Gengibre (aprox. 20g, fatiado e reservado)
- Cebolinha (aprox. 15g, amarrado ou picado reservado)
- Vinho de cozinha: 15ml
- Óleo vegetal: 10ml
- Água: 1500ml - 2000ml
- Sal: 6g - 8g
- Dica contra oxidação: Se a batata-doce não for usada imediatamente, mergulhe-a em água da torneira para evitar que ela entre em contato com o ar e escureça.
- Controle de textura: Se preferir a batata-doce extremamente macia, coloque-a na panela junto com os ossos. Se preferir ela manter a forma de pedaço, adicione-a 20 minutos após o osso começar a cozinhar.
- Nota sobre a água: Durante o cozimento, se a água baixar, adicione apenas água quente para a carne não encolher bruscamente e ficar "quebrada".