Taro cristalizado no açúcar (fan sha yu tou)
Culinária: Chinese
Em Taro cristalizado no açúcar (fan sha yu tou), Taro de Lipu define este sobremesa.
Dificuldade
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Taro de Lipu (fácil de comprar online, barato e fresco)
- Açúcar branco ou açúcar cristal (bingtang)
- Água
- Cebolinha
Passos
- Corte o taro em tiras compridas (um pouco grossas, para não desmancharem ao saltear).
- Coloque óleo suficiente para cobrir o taro e aqueça (está pronto quando um hashi mergulhado solta bolhinhas).
- Coloque o taro no óleo e frite até boiar, geralmente quando fica levemente dourado e um hashi o perfura com facilidade.
- Guarde o óleo da fritura, não desperdice: dá para usar depois em refogados.
- Agora o passo-chave: aqueça açúcar (30 g) e água (15 g) na proporção 2:1 até parar de mudar de cor e formar bolhinhas.
- Junte a cebolinha picada e o taro, desligue o fogo e misture; ao esfriar, o açúcar cristaliza formando uma cobertura arenosa.
- Sirva!
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Notas
O taro cristalizado é um petisco tradicional de Chaoshan, crocante por fora e macio por dentro, doce e perfumado, muitas vezes servido no chá da tarde. O taro de Lipu é rico em fibras, potássio e vitaminas, e dá saciedade duradoura. Não é difícil, mas é preciso dominar o ponto da calda, por isso é indicado para iniciantes com alguma prática. Todo o processo leva cerca de 20 minutos.
Dificuldade estimada: ★★★
Calorias estimadas: 397 kcal
Grupo: taro cristalizado
Quantidades:
- Taro de Lipu 200 g
- Açúcar branco 30 g
- Água 15 g
- Recém-feito ele fica muito quente, cuidado para não queimar a boca.
- Acompanhe com um chá... ah, que delícia!