Флан

Ингредиенты

• 100 г сахара
• 350 г молока
• 45 г сахара
• 1 стручок ванили
• 4 желтка
• 2 яйца
• Дульсе де лече по вкусу

Шаги

1. Для карамели растопите 100 г сахара на сковороде без жира на среднем огне. Не мешайте ложкой — крутите сковороду. Растопите до янтарного цвета и быстро залейте дно четырёх формочек (сразу твердеет). Мои формочки по ~120 мл.
2. Разогрейте духовку до 150 °C и найдите форму, куда влезут все четыре.
3. Нагрейте молоко с 45 г сахара и разрезанным, выскобленным стручком ванили (не кипятить). Через несколько минут уберите стручок. Аккуратно перемешайте желтки и яйца без воздуха. Влейте молоко и снова осторожно перемешайте. Разлейте по формочкам и поставьте в большую форму. Залейте кипятком, не касаясь крема. Выпекайте на средней полке 35–40 мин. Зубочистка должна выходить чистой.
4. Остудите час в форме, затем в холодильник на ночь. На следующий день отделите края и переверните на тарелку. Подавайте с дульсе де лече.