Шоколадные альфахорес

Ингредиенты

• 150 г сливочного масла
• 70 г сахара
• 1 яйцо
• 25 г мёда
• 175 г пшеничной муки
• 80 г кукурузного крахмала
• 30 г какао без сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. пищевой соды
• 400 г дульсе де лече (варёной сгущёнки)
• 500 г молочного шоколада
• 100 г сливочного масла
• Цедра 1 апельсина

Шаги

1. Для печенья взбейте масло с сахаром в течение нескольких минут. Добавьте яйцо и мёд и хорошо перемешайте. Всыпьте муку, крахмал, какао, соду и разрыхлитель и замесите тесто. Заверните в плёнку и охладите минимум полчаса или всю ночь.
2. Застелите два противня пергаментом и разогрейте духовку до 200 °C.
3. Разделите тесто на две части, одну уберите обратно в холодильник до использования. Вторую раскатайте толщиной около 2 мм и вырежьте круглое печенье диаметром 5–6 см — формочкой или стаканом. Всего должно получиться 30 штук или больше, у меня выходит около 40. Выпекайте по одному противню около 8–10 минут. Остудите печенье.
4. Для начинки подберите пары печенья одного размера, положите на нижнее около чайной ложки дульсе де лече и накройте вторым.
5. Порубите шоколад и растопите на слабом огне с маслом и апельсиновой цедрой. Обмакните каждое печенье-сэндвич в шоколад и дайте застыть на пергаменте перед подачей.