อัลฟาโฮเรสช็อกโกแลต

ส่วนผสม

• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำผึ้ง 25 กรัม
• แป้งอเนกประสงค์ 175 กรัม
• แป้งข้าวโพด 80 กรัม
• ผงโกโก้ไม่หวาน 30 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• ดุลเซ เด เลเช 400 กรัม
• ช็อกโกแลตนม 500 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ผิวส้มขูด 1 ลูก

ขั้นตอน

1. ทำคุกกี้โดยตีเนยกับน้ำตาลสักครู่จนขึ้นฟู จากนั้นใส่ไข่และน้ำผึ้งแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวโพด โกโก้ เบกกิ้งโซดา และผงฟู ผสมจนเป็นก้อนโด ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. รองถาดอบสองถาดด้วยกระดาษไข แล้ววอร์มเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส
3. แบ่งโดเป็นสองส่วน เก็บส่วนหนึ่งไว้ในตู้เย็นก่อนใช้ คลึงอีกส่วนให้หนาประมาณ 2 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. ใช้พิมพ์กดคุกกี้หรือแก้วก็ได้ ทั้งหมดน่าจะได้ 30 ชิ้นหรือมากกว่า ของฉันได้ประมาณ 40 ชิ้น อบทีละถาดประมาณ 8-10 นาที แล้วพักให้คุกกี้เย็น
4. สำหรับไส้ จับคู่คุกกี้ขนาดเท่ากัน วางดุลเซ เด เลเชประมาณหนึ่งช้อนชาบนชิ้นล่างแล้วประกบด้วยอีกชิ้น
5. สับช็อกโกแลตแล้วละลายกับเนยและผิวส้มบนไฟอ่อน จุ่มคุกกี้ประกบแต่ละชิ้นลงในช็อกโกแลต แล้ววางพักบนกระดาษไขให้เซ็ตตัวก่อนเสิร์ฟ