Damla Çikolatalı Pekan Turtası

Malzemeler

• 300 g un
• 75 g tereyağı
• 100 g krem peynir
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 150 g tereyağı
• 200 ml akçaağaç şurubu
• 250 g açık renkli esmer şeker
• 100 g koyu renkli esmer şeker
• 4 yumurta
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 400 g pekan cevizi
• 200 g bitter damla çikolata

Adımlar

1. Önce hamuru hazırlayın. Malzemeleri 1/4 çay kaşığı tuzla birlikte mutfak robotuna koyun. Karışım galeta unu gibi olana kadar çekin. Bıçak dönerken haznenin ağzından 2-3 çay kaşığı soğuk su damlatın; karışım topaklanmaya başlamalıdır. Tezgâha alın, bir araya toplayıp kısaca yoğurarak top haline getirin. Bastırarak disk şekli verin, streç filme sarın ve en az 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Fırı
2. Hamuru buzdolabından çıkarın ve yumuşaması için 5 dakika oda sıcaklığında bekletin. Tezgâhı unlayın, hamuru açın ve 1 sterlinlik madeni para kalınlığında (yaklaşık 3 mm) bir daire şeklinde açın. Hamurla 23 cm çapında, derin, kenarı oluklu bir tart kalıbını kaplayın; benimki yaklaşık 3 cm derinliğindeydi. Hamuru köşelere ve kenarlara bastırın, hiç boşluk kalmadığından emin olun. Kenardan 1 cm hamur
3. Bu arada tereyağını, şurubu ve şekerleri bir tencereye tartın ve 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin. Tereyağı eriyip şeker çözünene kadar pürüzsüz olana dek karıştırarak ısıtın. Ocaktan alın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Fırını 160°C'ye (fanlı 140°C, gaz 3) düşürün.
4. Yumurtaları bir kapta çırpın. Şuruplu karışımı, vanilyayı ve pekan cevizlerini ekleyip iyice karıştırın. Karışımın yarısını tart tabanına dökün, damla çikolataların yarısını serpin, ardından kalan dolgu ve damla çikolatalarla kapatın. Orta rafta dolgu sertleşene kadar 50-55 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın, ardından servis etmeden önce en az 2 saat buzdolabında bekletin.