Chivito Sandviç

Malzemeler

• 80 g Süt
• 60 g Tereyağı
• 1 yemek kaşığı Pekmez
• 220 g Su
• 9 Yumurta
• 500 g Ekmek Unu
• 10 g Tuz
• 10 g Maya
• Biraz Yumurta Fırçası
• Susam Serpme
• 4 Soğan
• 8 Dilim Bonfile Biftek
• Servis için Sarımsak
• 8 Dilim Pastırma
• 8 Dilim Jambon
• 8 Dilim Mozzarella
• 4 Domates
• 1/4 Marul
• Servis için Hardal
• Servis için Chimichurri Sosu

Adımlar

1. Brioche ekmekleri için sütü tereyağı ve pekmezle tereyağı eriyene kadar ısıtın. Soğuk su ve yumurtayı ekleyin.
2. Geniş bir kasede un, tuz ve mayayı karıştırın. Süt-su karışımını ekleyip tahta kaşıkla birleştirin. Yoğurmaya gerek yok; kaşıkla karıştırmak yeter. Nemli bir bezle örtüp gece boyunca buzdolabına koyun.
3. Ertesi sabah unlanmış tezgahta biraz yoğurup sekiz eşit parçaya bölün. Yuvarlayıp yağlı kâğıtlı tepsiye dizin. Tekrar örtüp yaklaşık bir saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
4. Fırını 220 °C ısıtın. Ekmeklere süt, krema veya çırpılmış yumurta sürüp isterseniz susam serpin. 15–20 dakika altın rengi olana kadar pişirin. Soğutun.
5. Malzemeler için soğanları doğrayıp biraz tereyağında 10–15 dakika ara sıra karıştırarak karamelize edin. Biftekleri sarımsakla ovun; biftek, pastırma ve yumurtaları tuz-biberle ızgara veya kızartın; ekmekleri ikiye kesip kızartın. Bir yarıya hardal sürün, her chivito'yu biftek, jambon, peynir, pastırma, domates ve marulla katlayın. Üstüne sahanda yumurta koyup servisten hemen önce bol chimichurri