Vanilyalı Alfajores

Malzemeler

• 150 g dulce de leche
• 50 g hindistan cevizi rendesi
• 100 g tereyağı
• 100 g şeker
• 1 yumurta
• 1 yumurta sarısı
• 200 g mısır nişastası
• 100 g un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 150 g dulce de leche
• 50 g hindistan cevizi rendesi

Adımlar

1. Sandviç kurabiye için yumuşak tereyağını yaklaşık bir dakika krema kıvamına gelene kadar çırpın, ardından şekeri ekleyip iki dakika daha çırpın. Sarısını eklemeden önce yumurtayı tamamen karıştırın. Her şey iyice karışınca kalan tüm malzemeleri ekleyip bir kez daha karıştırın. Hamuru top haline getirip streç filme sarın. En az yarım saat veya bir gece buzdolabında dinlendirin.
2. Fırını 180 dereceye ısıtın ve iki fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
3. Hamuru ikiye bölün, birini buzdolabına geri koyun ve diğerini hafifçe unlanmış bir yüzeyde kalınca açın. Bir bardağın ağzıyla veya yaklaşık 6 cm çapında bir kurabiye kalıbıyla kesin. Tüm hamurla tekrarlayın.
4. Yaklaşık 8-10 dakika pişirin; kurabiyeler çok soluk görünecektir. Soğumaya bırakın, ardından yarısının üzerine birer çay kaşığı dulce de leche koyun. Diğer yarısını üstlerine kapatın ve her kurabiyenin kenarlarını hindistan cevizi rendesinde yuvarlayın (dulce de leche'yi kenarlara doğru bastırmak işe yarar). Afiyet olsun.