Dziriat (Cezayir bademli tartolet)

Malzemeler

• 1 su bardagi seker
• 1 su bardagi su
• 1 tatli kasigi limon suyu
• 2 yemek kasigi portakal çiçegi suyu
• 2 su bardagi un
• 2 yemek kasigi bitkisel yag
• 1 yumurta
• 1/2 tatli kasigi limon suyu
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kasigi portakal çiçegi suyu
• 4 su bardagi badem
• 1 su bardagi seker
• 3 yumurta
• 1/2 tatli kasigi kabartma tozu
• 1 tatli kasigi vanilya
• 1 limonun kabugu
• 2 yemek kasigi portakal çiçegi suyu
• Misir nisastasi (serpmek icin)
• Cam fıstığı (servis icin)

Adımlar

1. Bademleri bir gün once hazirlayin. 6 bardak suyu kaynatin. Atesten alin ve bademleri ekleyin. Yaklasik 5 dk bekletin, süzüp kabuklarini soyun. Tepsilere serip 95 C de tamamen kuruyup kavrulana kadar kurutun. Saatler sürer. Yakmayın — dolgu acılaşır.
2. 1 bardak seker ve 1 bardak suyu tencerede kaynatin. 1 tk limon suyu ekleyip atesi kısın; 30–40 dk şurup olana kadar kaynatın. Portakal çiçegi suyunu karistirip şurubu ayirin.
3. Buyuk kasede un ve tuzu karistirin. Ortada çukur acıp yag, yumurta, 1/2 tk limon suyu ve 1 yk portakal çiçegi suyunu dokun. Parmaklarla iri kırıntı olana kadar karistirin. Ilık su serperek yumusak hamur elde edin. 4 esit parcaya bolun. Nemli bezle örtün.
4. Mutfak robotunda bademleri ince ogutun. 3 bardagi kaseye olcup 1 bardak seker, kabartma tozu, vanilya, limon kabugu ve 2 yk portakal çiçegi suyuyla karistirin. 3 yumurtayi tek tek ekleyip yapiskan macun olana kadar karistirin.
5. Tezgaha nisasta serpin. Her parcayi 1–2 mm cok ince acın. Yaklasik 10 cm daireler kesin. Hafifce nisasta silip kalıplara yerlestirin, nisasta tarafi alta. Bastirip kenarlari kesin. Ucce dortte birini badem dolguyla doldurun.
6. Ust rafta 175 C de 20–25 dk, yuzeyi altin ve hamur sertlesene kadar pisirin. Firindan cikar cikmaz kalıptan alin. Hala sicakken şuruba batirin. Ortasına bir cam fıstığı batirin. Tel rafta süzün.